Tradição mineira e inovação gastronômica à mesa

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Trintaeum Restaurante destaca a curadoria de produtos e fornecedores como pilar da valorização da cultura mineira 

Mais do que servir pratos emblemáticos da culinária mineira, o Trintaeum Restaurante, sob o comando da chef Ana Gabi Costa, está redefinindo a forma de valorizar a cultura do estado ao priorizar produtos e fornecedores exclusivamente locais. Localizado no bairro Lourdes, em Belo Horizonte, o restaurante não apenas celebra os sabores de Minas Gerais, mas também cria pontes com o interior do estado, fortalecendo parcerias que levam os melhores insumos à mesa. A curadoria de ingredientes no Trintaeum é feita com rigor e paixão, unindo tradição e inovação. O relacionamento direto com vendedores dos mercados, produtores do interior e especialistas locais, como Denise e Eduardo Girão, da “Só Queijo Cura,” é o que torna possível apresentar pratos de altíssima qualidade.

“Escolhemos cada item do menu considerando relevância, sabores e texturas, sempre com o objetivo de mostrar ao cliente o que Minas Gerais tem de melhor. Foi dessa forma que potencializamos o nosso espaço, além de abrir caminhos para novos desdobramentos desses produtores menores”, explica a chef Ana Gabi Costa.

O impacto das parcerias locais

O fortalecimento dos fornecedores locais por grandes restaurantes tem um impacto profundo na cultura e na economia de um estado. Ao valorizar pequenos produtores e artesãos regionais, esses estabelecimentos promovem a preservação de saberes tradicionais, incentivam práticas agrícolas sustentáveis e ajudam a manter vivas as identidades culturais de uma região.

Cada fornecedor e produtor parceiro do Trintaeum é convidado a contribuir com a essência do restaurante. “Quando apresentamos nosso projeto, priorizando produtos mineiros, percebemos o entusiasmo de produtores em trazer o melhor de sua produção para a nossa mesa. Isso eleva a experiência de quem visita o restaurante e fortalece a economia local,” destaca Ana Gabi.

Economicamente, essas parcerias geram renda para comunidades locais, fomentam o empreendedorismo e criam um ciclo virtuoso de desenvolvimento, onde a demanda por produtos de alta qualidade impulsiona a profissionalização e o crescimento desses fornecedores. Essa sinergia entre a gastronomia e a produção local contribui para consolidar o estado como um polo cultural e econômico, fortalecendo sua imagem no cenário nacional e internacional.

Essa dedicação do Trintaeum à exclusividade mineira é um belo exemplo de curadoria, pois ultrapassa barreiras como produção em baixa escala, desafios logísticos e padrões de qualidade, reafirmando o compromisso do Trintaeum com a autenticidade. Esse princípio é tão forte que até as bebidas no menu refletem essa escolha – a Coca-Cola, por exemplo, não está disponível no cardápio.

O resultado dessa curadoria é sentido em cada detalhe da experiência no Trintaeum. Da degustação de queijos guiada, com curadoria de parceiros especializados, às receitas que reinterpretam pratos clássicos, o restaurante é um espaço onde tradição e modernidade convivem harmoniosamente. Com um ambiente que remete à hospitalidade mineira e um cardápio autoral sofisticado, o Trintaeum Restaurante não é apenas um local para refeições, mas uma celebração da identidade cultural de Minas Gerais.

Trintaeum
R. Prof. Antônio Aleixo, 20 – Lourdes, Belo Horizonte | MG
WhatsApp: (31) 97141-7308
Horários de atendimento: Terça a sábado: 12h às 15h30 | 19h às 23h
Domingo: 12h às 16h30
Reservas: trintaeum.com.br